這些說法真的嗎？
＊ 每天喝檸檬水，真的可以清肝嗎？
根據營養學的說法，每天早上一杯清水，加入鮮檸檬汁，是可以清肝排毒，平衡身體酸鹼度，提升免疫能力，改善消化系統的。
當你早上起來，肚子還空的時候，喝一杯鮮檸檬汁水，最主要的作用是，把肝膽裡面在整個晚上所排出的毒素引出來，然後經過腸道，跟糞便一塊兒排出去。當毒素被排出體外，體內的酸鹼度便可以得到平衡，免疫能力因而得到提升；很多疾病都是因為身體過度呈酸性或鹼性所引起的，身體內無論是酸鹼度、水分、體溫、營養素都必須平衡，這種平衡的體質，就是 「健康」。
另一方面，當早上起床後，馬上喝一杯檸檬水，是把你的消化系統打開，本來處在休息的腸道，現在醒過來了，所以，連便秘和胃氣的問題也給解決了。可是，喝完檸檬水以後，要馬上漱口喲！不然，恐怕檸檬的酸性會傷害到牙齒上的琺瑯質。
＊ 菠菜和豆腐真的不能一起吃嗎？
「菠菜和豆腐不能一起吃」的說法早已家喻戶曉、深入人心。然而，近年的研究結果卻推翻了這個理論，事實上，菠菜與豆腐是補鈣健骨的很好搭配。
從前認為菠菜不可與豆腐一起吃的理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱，因此可能構成膽石或腎石。可是，菠菜含有多種元素，可以促進鈣的利用和減少鈣的排洩，且有豐富的鉀、鎂和維生素K。
鈣跟人體的酸鹼平衡密切相關。在攝入過量的蛋白質類食品時，酸鹼就會失去平衡，人體的鈣排洩量就會增多。如果能多吃一些綠葉蔬菜，例如菠菜，就可以充分吸取鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排洩數量，對骨骼健康非常有益。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更容易留在人體內。
更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素K是「骨鈣素」形成的必要成份。因此，富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
＊ 一天真的應該喝八杯水嗎？
事實上，不是喝多少杯的問題，而是在甚麼時候喝。若進飲有道，就能充份利用水份為身體帶來的各種好處，包括幫助新陳代謝、促進腸胃蠕動、避免尿道發炎或腎臟結石、排洩身體不要的廢物如尿酸等等，甚至還有助於減磅。
一天之中有幾個時段，可說是喝水的黃金時機，包括清晨第一杯、三餐進食前先喝一杯、沐浴前後喝一杯；此外，在睡前一小時喝杯水，能有效防止心血管、中風等疾病，對患有高血壓、動脈硬化、痛風、結石或腎臟、尿道、膀胱等疾病的人也有幫助。
餐後至少隔一小時再喝水，而且，最好還是小口小口慢慢地喝，讓身體無負擔的補充水份。很多人以為飲用純水就解決了一切問題，然而因為長期飲用純水，會造成體內微量元素喪失，引起人們體內缺鉀、缺鈣，一些莫明的非健康症狀就會隨之出現。
林李瓊芷（加拿大註冊整全營養師）
