港式奶茶(上)
如果能正確地認識及調配出一杯美味可口的港式奶茶，對健康有非常重要的影響，這正是我要推介如何喝港式奶茶的原因。
西冷紅茶
港式奶茶可以說是香港人既熟悉，卻又認識不多的飲料，甚麼西冷、上環、大排檔等都只是「意會」詞。很多人都說，一杯好奶茶在加拿大難求，就算在茶餐廳喝港式奶茶，水準差異亦很大。真正的港式奶茶，應該是用「西冷紅茶」沖泡（西冷--錫蘭是Ceylon的拼音，即現今的斯里蘭卡Sri Lanka）。中國人說的紅茶，其實是西人所說的「黑茶」 (Black Tea) ， 是全發酵 (completely fermented) 的茶。西冷紅茶甚有來頭，栽種在地理及氣候都得天獨厚的斯里蘭卡，這種紅茶茶樹跟中國茶樹屬同一類，然後再以英式技術將茶葉發酵。
斯里蘭卡如畫的群山地理及氣候，早被譽為世界最健康的地區之一。遠在荷蘭及大英殖民地時代，荷蘭人及英國人已經發現斯里蘭卡是片種茶的福地，所以在該處大規模發展茶園，並引入中國茶樹品種。今天的斯里蘭卡，已經發展成極有規模的茶葉種植及製造生產國，是世界四大茶葉生產及出口國之一。如今，斯里蘭卡的茶園很大程度上仍保持未受工業開發污染的影響，其勞動力成本比中國還要低，故此，西冷紅茶的價格非常合理實惠，更是健康的飲料。難怪英國人稱之為英國茶 (English Tea) ，而香港人亦稱它為港式奶茶，甚至視之為香港文化遺產。
有益健康
錫蘭紅茶的魅力，除了茶味香濃外，最重要是對健康有正面的影響。根據研究顯示，喝錫蘭紅茶確有提高大腦知覺功能 (cognitive functioning)、集中注意力 (concentration) 及思維。很多習慣了喝紅茶的人士，假如某天早上少喝了一杯奶茶，便覺渾身不自在，許多人因而以為是茶裡面含有咖啡因，但其實紅茶的咖啡因並不高。
2008年美國流行病學期刊 (American Journal of Epidemiology) 文中指出，在一項由1993年至1998年間在新加坡進行的研究中，跟進了年齡45歲至74歲，操福建話及粵語的85%華人總人口之生活和喝茶習慣，原來沖泡港式奶茶用的黑茶，能降低帕金森病 (Parkinson Disease) 風險達70%。
既然港式奶茶（黑茶）有如此高的健康價值，那該怎麼樣沖飲，才能享受到茶味，又對健康有益呢？為甚麼有時候在餐廳喝了一杯奶茶後，會有削胃和心跳加速的不良感覺？究竟是甚麼原因令人產生不同的效果？（下期分解）
梁富禮中醫師、陳志強
