防癌、抗癌的食物
均衡飲食是健康的基礎，一些食物還有防癌、抗癌的效果。
* 少吃脂肪、肉類和使身體過於肥胖的食物。體重超標的人，近半數容易患癌。適當控制熱量的攝入，可降低直腸癌的發病率。
* 不吃霉變的花生米、黃豆、玉米、油脂等糧油食品。
* 多吃大蒜。蒜是有效的抗癌食物，尤其針對皮膚癌、結腸癌和肺癌。先把大蒜切成片，放置15分鐘產生大蒜素（大蒜素是抗癌之王）。
* 常吃柑橘類水果，包括橙、橘子、檸檬、葡萄柚等，其抗癌功效為人們所熟知。橘類水果含豐富的維生素C，可增強免疫力，阻止致癌物質亞硝胺的形成，對防治消化道癌有一定作用。
* 多吃新鮮的綠葉蔬菜和番茄。日本國
立癌症預防研究所經過大量研究和實驗，篩選出20種對癌症有顯著抑制作用的蔬菜。排第一位的是熟紅薯，其次是蘆筍、卷心菜、甜椒、胡蘿蔔等。
紅薯中含有一種叫脱氫表雄酮的化學物質，用於預防結腸癌和乳腺癌。胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素，則能夠通過清除體內自由基，預防肺癌的發生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物，能顯著增強體內巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效。
番茄中的番茄紅素，能促進防癌、抗癌的細胞素分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。同時，它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。許多研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等發病率，並對胃癌、肺癌有預防作用。
* 多吃含粗纖維食物，如芹菜、萵苣筍等，可減少直腸癌的發生。
* 少吃鹽腌製品、亞硝酸鹽處理過的肉類、熏製食物及泡菜等，可減少胃癌的發生。
* 少喝含酒精的飲料，以防喉癌、食道癌。少用辛辣調味品，如肉桂、茴香、花椒、肉豆蔻等，過量食用可能促進癌細胞增生，加速癌症惡化。
* 合理進補能提高人體免疫功能。如人參、蜂王漿、薏苡仁等，均有良好的抑癌功效。
嚴惠來
