從營養出發:葵花籽 - 號角月報加拿大版 Herald Monthly (Canada)

葵花籽

號角月報加拿大版二零一八年五月

葵花籽是菊科草本植物向日葵的種子，富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素，味道可口，是一種十分受歡迎的休閒零食和食用油來源。

維生素E良好來源

葵花籽含脂肪達50%左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量高達70%，有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心血管健康。

葵花籽是維生素B1和維生素E的良好來源。維生素E具有柔嫩美白肌膚的作用；對皮膚較乾燥的人來說，冬天經常會出現凍手、皮膚爆裂等情況，由於葵花籽富含屬抗氧化劑的維生素E，有助於維持神經、肌肉組織的正常，使毛細血管壁更穩固，這樣，原本淤滯的血液循環可以恢復順暢，所以，有助於防止手足皮膚破裂和色斑的生成。同時，維生素E有抗炎效應，能防止細胞遭受自由基的損傷，亦有助於預防一般炎症，如關節炎、皮膚炎等。

改善情緒及抑鬱症

有人認為，葵花籽是從向日葵花（太陽花）中取得，經常吃點葵花籽，即使在少陽光的季節裡，也能讓心情充滿陽光，減低抑鬱症的形成；事實上，經常進食富含B族維生素的食物，對改善不良情緒及抑鬱症大有裨益，葵花籽中就含有大量的維生素B，能輔助治療抑郁症、神經衰弱、失眠症等。

可延緩皺紋的形成

由於葵花籽含有豐富的鉀、鈣、磷、鐵（鐵的含量是葡萄乾和花生的兩倍）、鎂等微量元素，因而具有預防貧血的作用。葵花籽中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含1克，比蘋果的食用纖維含量高得多，食用纖維可降低結腸癌的發病率。葵花籽富含鋅，人體缺鋅會導致皮膚迅速生皺紋，因此，每天嚼食葵花籽，能使皮膚光潔，甚而延緩皺紋的形成。

葵花籽亦含有相當豐富的鎂元素。研究報告指出，鎂元素有助於減低高血壓、哮喘、偏頭痛、心臟病以及中風等問題。葵花籽中還有植物甾醇Phytosterols，有助於降低人體內不平衡的膽固醇問題，亦可以提升免疫能力。