明哥 衷心多謝老闆
號角月報加拿大版 二零二零年一月
明哥入行做廚40年，1982年移民來加拿大，回看這幾十年，他是這樣看自己的餐館人生，其中最特別的是，他對老闆心存感恩。
「我雖然賺到錢，但卻因報不足稅，所以退休金少了很多。做這一行受傷就沒有收入，有時一停就幾個星期，有些比較好的老闆會繼續支薪，但其他醫療福利我們都沒有。做廚這一行是很辛苦的，天熱廚房溫度可以去到40、50度，簡直不能呼吸，抽風系統不好，地方又小又窄，每次進去不停汗流，很多人捱不了便離開。每天不斷炒菜，由朝做到收工，連吃飯都沒時間，禮拜頭做8小時，禮拜尾要做上11至12小時，試過兩個人一天合共炒了300碟菜。我們要長期站立，50、60歲時小腿會靜脈曲張，腰也會出現毛病。
「我們這一行有人賭得天昏地暗，拿到薪水就輸光了，造成家庭悲劇；我也曾經賭過。有一次，我在瀑布賭場賭到天光，駕車回家時在高速公路上睡了，睡得很舒服，但突然在電光火石之間醒了，好像有人叫醒我，那時車速是110公里，醒後一身汗，我那時想，在這睡著了的幾秒間，除了上帝，還有誰會叫醒我呢？我那時已有接觸基督教，後來就在2012年受浸信奉上帝，以後就不再去賭，甚麼賭場金卡和銀卡都丟掉了。」
後記：明哥在訪問結束後，再打電話來補充，他不忘感恩：「我要多謝老闆無償供給員工飲食，無論東西多貴，我們的基本伙食他都全包，這些都是實實在在的福利，生意再差仍然供應一天三餐，有肉有菜，有時還有蒸魚、龍蝦，這些都是老闆的心意，幾十年下來是一筆不少的錢！」
陳筱苓
