牛脷酥
號角月報加拿大版 二零二四年十二月
材料：
麵團材料
麵粉 2杯
水 1 1/4杯
酵母 1茶匙
梳打粉 1/3克
牛油 50克
糖 50克
雞蛋 1隻
油皮材料
牛油 20克
鹽 1/3茶匙
糖 2茶匙
中筋麵粉 4湯匙
做法：
首先做麵團
1） 先把乾料加進麵粉內，後加入一個雞蛋，然後再把水分次慢慢倒進麵粉內，用筷子拌勻，要不時觀察麵團的狀態，隨時調整水的份量，水的比例大概是麵粉的65%，這是一個偏濕的麵團。
2）把牛油全部倒進麵團內，繼續攪拌直至麵粉開始成團，用保鮮膜把它包好，放置一旁10分鐘至15分鐘。
3）做牛脷酥的油皮—先把麵粉放在容器內，放入糖，用少許鹽把味道調校一下，然後加入牛油，拌勻後將它放置一旁。
4）把牛油紙對摺，再對摺，出現一個1/4大小的尺寸，把做好的材料倒在牛油紙上，然後用一支麵棒把麵皮輕輕壓平，需用的油皮基本上已 經完成。
5）放進雪櫃約1小時，使它完全變硬。
6）經過10至15分鐘發酵後，牛脷脷酥麵團已成形，並發得很大。
7）只取1/3的份量作迷你版示範。把它搓壓成一個麵餅形狀，因為放入牛油後，麵團就有柔軟度，同時不黏手，這也是麵團又香又柔軟的秘密。
8）用油皮來製作牛脷脷酥，把它對分切開一半，放置麵餅之上。
9）將麵餅對摺，把對摺封口。接下來就是塑形的階段，為了對稱，在中間落刀，切成8片迷你牛脷脷酥。
10）待油鑊燒熱（170度左右）的時候，就可以從旁邊把牛脷酥放進油鑊裡，炸至鬆脆、通透、上色，即成。
聖經信息
牛脷酥是一件很豐盛的東西，同樣我們在耶穌基督豐盛的生命中，被祂塑造，在祂裡面必會變得越來越美麗，越來越有祂的形象和樣式。耶穌說：「……我來了，是要叫羊得生命，並且得的更豐盛。」（約翰福音10章10節）
陳曉東牧師
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