又到蟹季

號角月報加拿大版 二零一二年五月

在香港或國內一說到蟹季，通常是指吃「九月圓、十月尖」的大閘蟹的日子，但若是等不及到秋天，那麼「六月黃」（即未長成的大閘蟹）也是絕佳的美食，保證你吃的時候，連蟹汁也不會放過哩！

移居多倫多超過七年，終於發現在加國也有蟹季──三月至五月以及十月至十一月的皇帝蟹季。這批超級橫行的無腸公子一旦遇上饞嘴食客，只能自歎：「嗚呼哀哉，命不久矣！」皇帝蟹啊皇帝蟹，不得不承認，害你皆因太愛（吃）你；我雖不殺「皇帝」，「皇帝」卻因我而死，抱歉！

烹調阿拉斯加皇帝蟹爪的方法很多，我個人最喜歡以蒜蓉清蒸，無比鮮甜味美，雙手和嘴巴簡直停不了。吃皇帝蟹，以一磅價錢計算，在多倫多（十六元至三十三元）比溫哥華（十三元至二十九元）略貴。不過，有很多酒家都會以「皇帝蟹超特價」作招徠，由十一元至十四元一磅不等，總不能做虧本生意吧！

後來吃多了就發現是自己的眼睛量尺不夠準確，落單十一磅的皇帝蟹，端上台時已經自動「纖體瘦身」三磅左右。很明顯，營商者有他的如意算盤，每一碟菜都必須拿回成本，再加點工錢，否則怎樣經營下去？試過吃一隻十三磅的皇帝蟹，付了二百七十三大元，心想酒樓收這樣的價錢，理應不會「呃秤」（缺斤短兩）；怎料，兩天之後到菜市場跟海鮮檔老闆聊天，他即時拿出一隻十三磅巨型皇帝蟹來，我立刻知道之前自己又吃了一次「瘦身蟹」！老闆還教我分辨：皇帝蟹十二磅以上的呈紅磚色，以下磅數的為橙紅色，真多謝他給我上了一課。

從吃皇帝蟹的經驗中，我再次被提醒，人有很多隱藏的弱點──虛假、誇大、不誠實......求神幫助我做一個正直無偽、做人做事都討祂喜悅的好兒子。

陸禎甫