無花果
具抗多種疾病功效
無花果既是鮮果又是乾果，含有多種礦物質，包括鎂、錳、鈣（可促進骨質密度）和鉀（可幫助降低血壓），以及維生素（主要是K和A）、葉酸和膽鹼，還有大量的醣類、維生素、胺基酸、蘋果酸、檸檬酸、水解酶（Hydrolase）、硒、膳食纖維等，具有抗發炎、消水腫、促進消化、抗癌、降血壓、降血糖、潤腸通便等功效。
無花果所含的胺基酸，其中蛋白質分解酶（Proteolytic enzyme）能幫助消化，天門冬胺酸（Aspartic acid）則能幫助消除疲勞、增進免疫力。
無花果除了含有大量具抗氧化作用的β-胡蘿蔔素和硒（具有預防心血管疾病、抗癌的功效）外，還含其他多種抗氧化物，包括：花青素（anthocyanin）、蛇麻醇酯（lupeol）、槲皮素（quercetin）等，可以保護細胞免受自由基的侵害，在一些硏究中更發現有抗炎和抗癌等功效。
無花果含鉀量甚高
無花果含有的水溶性和非水溶性纖維，可促進腸道蠕動排走宿便，亦有助帶走血液中的低密度膽固醇，保持心血管健康。此外，纖維能有效地排走體内多餘的鈉質，有助預防水腫和高血壓。
無花果是鉀的最好來源。鉀有助於控制血壓，由於許多人每天吃水果和蔬菜的量不足夠，且經常在加工食品中添加鹽，因此體內存留大量的鈉，繼而可能缺乏鉀。如果富含鉀的食物攝入不足，而攝入鈉過多時，就可能會導致高血壓。
乾果營養價值較高
無花果乾的營養價值可能比新鮮的高，保存時間亦可以更長。例如，每100克新鮮無花果可提供35毫克的鈣，但同量的無花果乾則具有162毫克鈣。但是要注意，100克無花果乾中所含的總糖量接近48克，而鮮無花果所含的糖分較低，大概是16克。因此，對一些要留意每天糖分攝取量的人士，進食無花果乾就當適可而止了。
此外，因無花果的膳食纖維量高，腸胃較差人士或腹瀉時最好減少食用，避免加重症狀。
保存鮮果乾果方法
鮮無花果可用白紙包裹好，避免水分散失，存放於冰箱中冷藏幾天。另外，無花果乾則應存放於陰涼乾燥的地方，避免發霉。
林李瓊芷（加拿大註冊整全營養師RHN）
