中醫中藥與食療（上）- 食療進展
中醫以「醫食同源、藥食同源」為調理身體的基本。積累了千百萬人的經驗，逐步選擇了安全而有用的「百草」作為食物，又以一些能治病的「百草」作為藥物；同時可當作食物又能治療疾病的「百草」就是食療。
酒與醫藥關係重要
夏禹時代（公元前2205-2198年），儀狄開始造酒；商代人祭祀和治病時也用酒。「醫」字以酉，說明了酒與醫藥的重要關係。因農業的發達和火的應用，人們由生食（寒食）進展為熟食（饔食），這才結束了「茹毛、飲血」的時代。
商湯宰相伊尹始創湯液，周代時更設有「食醫」和「食官」。那時，除了酒之外，還有醋、醬、豆豉、醬油、飴糖等應用。公元前二世紀，已有豆腐這種經過化學處理的食品。
秦朝時《呂氏春秋》更有「養生之道」。公元前大約122年，西漢張騫出使西域，帶回了石榴、葫荽、胡桃、胡瓜、無花果、西瓜等蔬果食物及藥物。
食療不愈然後命藥
東漢時，《神農本草經》記載上品有120種、中品有125種、下品有125種，而東漢名醫張仲景的《傷寒論》和《金匱要略》，更為醫家和食療家的重要參考資料。其中以「凡肉及肝落地不著塵土者，不可食之。豬肉落水浮者，不可食之......肉中有朱點者，不可食之......穢飯、餒肉、臭魚、食之皆傷人......」等，均值得參考依從。
東晉葛洪更率先用海藻酒治療癭病（甲狀腺腫）、用豬胰治消渴（糖尿病），又用中藥治療腳氣病。唐代的《食療本草》、《千金方》、《食醫心鍳》、《千金要方》均道出一個重要的信息：「為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥」；《外台秘要》還指出了戒口的重要性和很多寶貴的經驗。
食物營養精微物質
數千年來，中醫中藥與食療的實用和貢獻極其重要。在精氣理論中，中醫把每一種食物所含的營養稱為「精微」物質，即「水谷之精」、「後天之精」；而人體氣的生成來源有三方面，即藏於腎內來自父母的精氣、飲食中經脾胃吸收的水谷精微之氣，以及經肺吸入的自然界清氣。在調理身體和治病中，這理論至為重要。*
*參考資料：《中華食物療法大全》江蘇科學技術出版社。
梁富禮中醫師
