蘿蔔和芋頭

號角月報加拿大版 二零一六年二月

芋頭是好鹼性食物

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高身體的抵抗力，因此中醫認為，芋頭能抑制、消解瘡癰腫毒，有助防治腫瘤及淋巴結核等病症。

蘿蔔可增強免疫力

俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。白蘿蔔被稱為「亞洲之寶」，是古今中、日、韓不可缺少的食物。白蘿蔔屬低熱量食物，一磅蘿蔔的熱量大約只有100卡路里，卻含有大量維生素C、B1、B2、纖維素和鈣、磷、鐵等微量元素，是一種很好的抗氧化物。

蘿蔔含雙鏈核糖核酸，能增強人體免疫力；亦含有辛辣味的芥子油，可分解肉類脂肪，當芥子油和蘿蔔中的澱粉酶一起互相作用，有促進胃腸蠕動的功效。所以，蘿蔔一方面增進食欲、幫助消化，另一方面，它所含的纖維素可促進胃腸蠕動和排便。根據美國營養協會建議，每人每日應該食用起碼 25 至 35 克的纖維素，而一杯份量的蘿蔔，就含有2克的纖維素。

現代的營養研究中，發現蘿蔔所含的營養，不但有助增強人體免疫力，還有保護心臟、延緩老化、平衡血壓、修護基因、預防腦溢血、預防骨質疏鬆及阿爾茨海默症等效用。中國民間常以蘿蔔治療各種疾病，如扁桃腺炎、哮喘、胃痛、高血壓、頭暈、偏頭痛、咳嗽、多痰、咽喉痛等症狀。

吃得過量引起不適

雖然芋頭和蘿蔔富含營養，不過，食用時仍需留意，特別是芋頭，因含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。由於生芋頭含些微毒素，必須徹底煮熟才能進食；此外，生芋汁的黏液中，含有一種複雜的化合物，易引起局部皮膚過敏，所以在削皮清洗時，手部皮膚或會發癢，不妨把芋頭在火上先烤一烤，或是戴上手套才處理，便可緩解。蘿蔔含大量纖維，吃多了亦可能會過分剌激腸管蠕動而引起腹瀉。

總而言之，適量進食，就算是營養極高的食物，過量亦會引起身體不適。

林李瓊芷（加拿大註冊整全營養師RHN）