冰涼的啤酒

號角月報加拿大版 二零一八年七月

營養豐富熱量高

啤酒是以發芽大麥為主要原料，並加入啤酒花（Hop一種多年生草本蔓性植物）發酵釀製而成，營養豐富、熱量高；其中特別是大麥所含的蛋白質，經過催化作用後，可分解產生出17種氨基酸，而其中有8種是人體無法合成的必需氨基酸。啤酒擁有最符合人類營養平衡的碳水化合物與蛋白質比例15:1。除了含豐富蛋白質和多種氨基酸外，還有維生素B群，以及鈣、磷、鉀、鎂、鋅等多種微量元素，都是人體所必需的。

啤酒具有特殊的酒花香和酒花苦味，既清爽可口，又能刺激人體胃液分泌，活化胃的消化功能，開胃健脾、促進消化、增進食慾。啤酒還有利尿作用，能沖刷小塊的腎結石和病菌，以及體內的重金屬物質。啤酒中含有的檸檬酸鹽，可以防止形成新的結石，因此，啤酒也是預防和治療腎結石和尿道感染的良藥。

一公升的啤酒含有550毫克的鉀元素，對於調解體內的水分平衡有良好的效果。人體內的鉀含量如果不夠，會造成身體浮腫、肌肉痙攣；嚴重者還會感疲累、神經衰弱等不適症狀。

過量令心臟負荷

啤酒的含酒精量，相對其他酒類來說偏低，一般只有2%到7.5%，可說是所有酒類中最低的，所以很多人以為，多喝問題也不大；但畢竟啤酒含有酒精，1公克酒精可產生7大卡的熱量（1公克醣類才產生4大卡的熱量），因而喝啤酒容易導致熱量攝取過多。除含有酒精外，啤酒還有醣類氨基酸等，喝啤酒後所攝取的多餘熱量，會轉變成脂肪在體內儲存起來。此外，啤酒中還有一些成分能刺激消化液的分泌及食慾的增加，也會使人胃口大開，不知不覺就會進食過量的食物。

縱使啤酒有諸多營養上的好處，但也要節制，如果過量攝取，體內累積的酒精就會損壞肝功能，增加腎臟的負擔，甚而引起酒精中毒，造成肝臟疾病。長期下來，還將導致心臟的收縮功能降低，變成一顆體積大、但力量小的「啤酒心」，增加心臟的負荷，讓心臟出現可怕的脂肪囤積。

醫學營養學家建議：每人每天飲啤酒量不宜超過1.5升。事實上，只要我們有節制，就可以在炎炎夏日中，既享受到啤酒帶給我們的清涼舒爽，又為我們的身體帶來營養的補充。

林李琼芷（加拿大注册整全营养师RHN）