超加工食物
像許多家庭一樣，李先生吃的雪糕都是從超市買來的，從來不覺得有甚麼問題，直至一次大意將某牌子的雪糕留在車內，捱過好幾小時酷熱天氣，雪糕竟然沒有融掉，那時他才驚覺，這是加了各種添加劑的疑似「雪糕」。超加工食品（Ultra-processed foods)一直為人詬病，這些加了過量油、鹽、糖，以及防腐劑、乳化劑等化學品的食物，不單令人越吃越上癮，近期發表的兩個醫學報告更指出，超加工食品和心血管病，以至早逝都有關係。超加工食品無處不在，你真的知道自己吃了甚麼嗎？
在六十年代，超市售賣的貨品不超過一萬種，而到了今天，大型超市發售的貨品約有四萬種，其中增幅最大的是即食超加工食品。這些超加工食品方便進食，價格便宜，包裝精美，加上鋪天蓋地的廣告，吸引力令人無法抗拒；然而，糖衣背後暗藏危機，5月29日刊登在《英國醫學期刊》（BMJ）的兩篇論文，分別指出超加工食品增加心血管病的風險，也與早逝有關，而之前已有研究表明，食用超加工食品會增加肥胖、高血壓、高膽固醇，甚至某些癌症的風險。
增加六成的早逝風險
BMJ其中一個來自西班牙的研究報告總共調查了二萬人，從20歲至91歲，研究他們由1999至2014年的進食習慣，看看他們在食品分類中常吃哪一類食物。研究發現，每天進食四份以上超加工食品的人，相比那些不常吃的，會增加62%的早逝風險。
BMJ另一個來自法國的研究則著重超加工食品對健康的影響，接受調查的人數約十萬人，平均年齡43，約八成是女性，他們每6個月便要呈交一份24小時的進食餐單，結果發現約17.6%男性、17.3%女性經常食用超加工食物；研究人員發現，當人們攝入的超加工食品比例每增加10%，心血管、冠心病和腦血管疾病的發病率就會分別增加12%、13%和11%。
兒童吃超加工食物多
滿地可大學醫學院營養學系副教授 Jean-Claude Moubarac，在2018年曾為加拿大心臟及中風基金會發表報告"Ultra-processed foods in Canada: consumption, impact on diet quality and policy implications"，發現2015年加拿大人每天有48.3%的熱量從超加工食物而來，而在9至13歲的孩子中，不論社經背景，每天更有60%的熱量來自超加工食物。Moubarac教授接受本報訪問時稱，這些食品為加拿大人帶來各種各樣的健康問題。
縱使超加工食物無處不在，但並非無法避免，李先生不願再吃疑似的「雪糕」，從此自己做雪糕，真材實料，絕無添加劑，又好吃又健康，一切事在人為，他強調：「最重要是知道自己吃了甚麼進肚子」。
陳筱苓
