從超加工食品回歸綠色飲食
科技是一柄雙刃劍，一邊可以造福人類，一邊又在戕害著人類本身，這個說法在食品領域體現得淋漓盡致。現代科技迅猛發展，帶動了食品行業的變革，很多過去從未出現過的「超加工食物」在高速運轉的流水線上，以驚人的速度被生產出來。
超加工食物多是加入大量人工添加劑的即食食品，天然食物的成分含量很低，有的甚至完全是化學品的組合。上世紀六十年代，超市的貨品種類不超過一萬種，現在，大型超市的貨品可達四萬多種，其中增幅最大的是「超加工食品」。
現代食品廠商在巨額利潤的驅動下，造出很多悅人眼目的、給人強烈感觀刺激和愉悅的食品。殊不知，在美味的背後，隱藏著的是殺人不見血的利刃。本報今次的專題指出，有研究發現，當攝入的超加工食品比例增加時，血管疾病的發病率亦會相對提升。每天食用四份以上超加工食品的人，相比那些不常吃的人群，會增加六成的早逝風險。是以超加工食物，對人體健康具有潛在風險，食用者必須提高警覺。
在超加工食品充斥的年代，我們該吃甚麼呢？其實，關於人類的食物，在創世之時，造物主早已經為我們預備妥當─那就是地上生長的牲口和蔬果。《聖經》創世記9章3節說：「凡活著的動物，都可以作你們的食物，這一切我都賜給你們，如同菜蔬一樣。」神所創造的動植物，都是各從其類地生長，每種可供食用的動植物，對人體所需的營養，都能各從其類地供應。神所預備的食物，都是全自然、無添加的地上生產。神並沒有要求人類絞盡腦汁去自行製造食物才能生存。神所啟動的就是源於大自然的綠色飲食模式─全屬自然樸實，不尚色香味美和方便快捷這些現代人要求的享受。
事實上，《聖經》並不鼓吹食物加工的觀念。這點我們可以從舊約利未記中看出端倪。利未記19章19節裡，神吩咐人「......不可叫你的牲畜與異類配合，不可用兩樣攙雜的種，種你的地......」；飼養牲畜和農耕種地，本是自然原產；但異類配合和種地攙雜，卻是人以自己的聰明而進行的，有違動植物各從其類繁衍的本質。神不需要人用自己的智慧來改變食物、製造食物，又或令食物變種。超加工食品，正是人類以自己的才智、技術，而使食物變異的證明。悅人眼目、討好味蕾的超加工食物，誘使現代人對它趨之若鶩，卻把神所賜的綠色食物原意徹底打破。實質上，人把聰明用於製造違反自然的食物，在大家只圖一時之便與一時之快的同時，卻也在身體內藏下一柄柄利刃。
我們不應該為謀一己利益，又或為彰顯自己的聰明才智，而作出違反神本意的事。現代人都宜仔細察看是否需要返璞歸真，回歸《聖經》始導的綠色健康飲食模式。對於神一開始就為人創造和預備的自然食物，我們都應心存尊重，天天感恩，感謝神把「日用的飲食，天天賜給我們。」（路加福音11章3節）。
號角
