紙包蛋糕Paper Wrapped Sponge Cake
號角月報加拿大版 二零二零年五月
紙包蛋糕，滿載童年回憶。新鮮出爐的紙包蛋糕，軟綿綿，香噴噴。
蛋糕材料：
低筋麵粉（cake flour） 1 3/4 杯
發粉（baking powder） 1湯匙
鹽 1茶匙
白糖 1/2 杯（兩份）
油 1/2 杯
蛋黃 6 個
蛋白 7 個
水 3/4 杯
他他粉（Cream of Tartar） 1/2 茶匙
做法：
1）把牛油紙放入杯模內。2）預熱焗爐375℉。
3）將已加入發粉、鹽、半杯糖的低筋麵粉攪勻後，加油、蛋黃和水，用攪拌器攪拌至均勻幼滑。
4）將蛋白放在一個乾淨的容器內，加入他他粉，打發成蛋白泡沬。
5）逐少分次加入半杯白糖，拌打直至企身為止。
6）把蛋黃及麵粉混合物慢慢拌入蛋白內。
7）將以上的混合蛋漿，倒入蛋糕杯模內至2/3滿，焗10-12分鐘取出。
8）蛋香味濃、鬆軟可口的紙包蛋糕便完成了。
留神小貼士
蛋白不能沾有蛋黃或脂肪雜質，否則會打發不成功；就如聖經教導我們不要心存歪念一樣。
劉寶
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