黃金椰撻 Golden Coconut Tart
號角月報加拿大版 二零二零年二月
撻皮材料：
牛油（室溫） 1/3 杯糖 2 湯匙
蛋黃 1 隻
天然雲呢拿香油 1/2 茶匙
麵粉 1 杯
撻餡材料：
無糖幼椰絲 1 1/4 杯麵粉 1 湯匙
發粉 1/2 茶匙
牛油（已溶） 2 湯匙
糖 1/3 杯
牛奶 1/4 杯
蛋 1 隻
天然雲呢拿香油 1 茶匙
鹽 少許
罐頭甜車厘子（裝飾用） 3 粒
做法：
1）將糖和牛油混合，攪拌至顏色轉淡，成奶油狀。2）加入蛋黃和雲呢拿油攪勻後，將麵粉混入，搓勻成一個麵團，用保鮮膜包好，放入雪櫃30分鐘。
3）將麵團取出，分成8至9份，逐一捏入2.5吋的不銹鋼餅模内，放入雪櫃片刻。
4）預備餡料-把椰絲、麵粉、發粉倒入一隻大碗内，攪勻，備用。
5）將已溶牛油、糖、牛奶、雞蛋、雲呢拿香油及鹽放入另一容器中；然後加入以上的乾料，攪勻。
6）把餡料放入餅模内，將切成小粒的車厘子放在撻面。
7）預熱焗爐375度，焗20分鐘，直至轉為金黃色，即成香噴噴的美味黃金椰撻。
留神小貼士
焗好的椰撻要攤涼後才取出，不要急躁。如果椰撻仍熱，取出時會易損破。聖經說：「行事急躁的，都必缺乏」，是有道理的。
劉寶
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