綠茶紅豆瑞士卷
號角月報加拿大版 二零二零年四月
蛋糕材料：
雞蛋 3隻( 分開蛋白及蛋黃)
牛奶 40毫升
低筋麵粉 (cake flour) 53克
綠茶粉 7克
發粉(baking powder) 1/2茶匙
白糖 60克 (分成50克及10克兩份)
蛋糕餡料：
奶油(whipping cream) 1杯紅豆沙 1杯
糖霜(icing sugar) 1/4杯
做法：
1) 將10克糖加入蛋黃內，用攪拌器攪拌至糖完全溶化，加入菜油和牛奶打勻。
2) 篩好麵粉、發粉及綠茶粉後，放入上述混合物中，拌勻。
3) 用另一個容器，盛著蛋白，分4次加入50克糖，將蛋白打至企身。
4) 將蛋白加入蛋黃及麵粉混合物中，再倒入13” x 9”焗盤內。
5) 預熱焗爐375℉，焗12至14分鐘。
6) 取出焗成的綠茶蛋糕塊，放在架上待涼。
7) 用中速拌打奶油及糖霜，逐漸加速打成鮮忌廉，然後均勻地塗在蛋糕塊上。
8) 將紅豆沙塗在蛋糕一邊的末端，捲起成綠茶紅豆瑞士卷，上面加少許糖霜作裝飾 。
9) 放入冰箱30分鐘後，即可享用。
留神小貼士
Cake flour 需要用篩篩粉，消除裡面的粉粒。人也需要神來鑒察，消除裡面的問題。
劉寶
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