五香陳皮鴨
此鴨以不同香料，經炸蒸多重步驟做成；雖然熬製繁複，但味道卻出奇之美。 正如聖經說，經歷試練的人，當時會不覺得快樂，但其後卻會結出平安的果子。那結果是甘美的。（《聖經˙希伯來書》12:11 說：「凡管教的事，當時不覺得快樂，反覺得愁苦；後來卻為那經練過的人結出平安的果子，就是義。」）廚藝解碼：
材料：
鴨 1隻（約4磅）
上色：
老抽 （上皮用）
調味：
鹽∕糖/雞粉 各2湯匙
五香粉 1茶匙
香料：
薑 2兩（220克）
紅蔥頭 2兩（220克）
蔥 8條
沙薑 6粒
草果 1粒半
香葉 6片
八角 6小粒
做法：
1. 鴨去除內臟，洗淨。燒熱滾水一鍋，放入鴨，反覆在滾水中熨過。取出，瀝乾水份。
2. 用老抽在鴨身上塗抹，至全隻鴨身上色，略為吹乾。
3. 鍋中放入大量油，加熱至油滾，放入鴨子，炸至鴨皮呈金黃色，反轉炸另一面，同樣炸至金黃，取出待涼。
4. 將鹽、糖、雞粉各2湯匙，與1茶匙五香粉混合拌勻。用手將混合物塗勻在鴨身上，並將混合物均勻塗於鴨腔內，為全鴨調味。
5. 薑去皮後，切成大小相若方塊。放油在鍋中，加熱。油熱後，加入薑塊爆香，約4-5分鐘即會炸至金黃色，取出備用。
6. 紅蔥頭稍為切細，以小量熱油爆香備用。
7. 草果拍碎，與陳皮、沙薑、香葉、八角分成3等份。已炸香的薑及紅蔥頭，同樣分成3等份。
8. 將蔥一條屈折，與一份上述香料，塞進鴨腔內。如是者重覆將第二、第三份蔥及香料放入，目的是使香料的味道在鴨腔內散佈均勻。最後將一條蔥屈折放入，並用竹籤為鴨腔收口。
9. 選用一隻大鍋，放入蒸架及水，燒熱至水滾。鴨子置於大湯碗內，放入鍋中，隔水蒸約一小時十五分鐘，至鴨腿肉厚部份，可以用筷子穿過，即表示熟透。
10. 取出斬件，把鴨腔內香料拿出。只留下果皮切絲，以小量蒸鴨汁液及粟粉，調煮成薄薄的琉璃茨汁，淋在鴨件上，即可上桌。
網上示範：彪哥（李棠）
