雅各名分紅豆湯
號角月報加拿大版 二零一四年二月
《聖經》記載：雅各以一碗紅豆湯，換取了以掃的長子名分。 彪哥的這款紅豆湯，把紅豆分兩份先後下煱，使紅豆湯「有豆有沙」，口感特佳。廚藝解碼：
材料：
水 12杯
紅豆 300克 + 300克
糯米 110克
陳皮 2 - 3片
冰糖 260克
片糖 110克
做法：
1.紅豆分成兩等份，與糯米、陳皮分別洗淨，瀝去水份。
2.將12杯水放鍋中，大火燒滾後，放入一份紅豆、糯米及陳皮。水再滾後，
將火力略為調減，使物料在水中恰能滾起。切忌大滾而令水份過度揮發。
在五分鐘內，分三次逐步調低火力，至紅豆等在鍋中滾動，以不沉在鍋底為準；煲一小時。
3.一小時後，第一份紅豆已經煮開，此時加入第二份紅豆，並將火力調高。
大滾後，同樣按照以上方法，在五分鐘內，分三次逐步調低火力，至物料
在鍋中滾動而不沉在鍋底；再煲一小時。
4.加入冰糖及片糖，不時攪動，以防粘鍋，煮至糖完全融化即成。
彪哥提示：
1. 紅豆分兩份先後下鍋，煲成的紅豆湯便「有豆有沙」。
2. 由於加入糯米，入口時更香滑，口感甚佳。
3. 煮糖水時，同時用冰糖及片糖，比用單一種糖，味道更勝一籌。
網上示範：彪哥（李棠）
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