朱古力杏仁條
號角月報加拿大版 二零二四年六月
材料：
糖身 :
牛油 75克
杏仁 200克
幼砂糖 120克
粟膠 10克
水 10克
雲呢拿香油 1茶匙
糖衣 :
白朱古力 190克
果仁碎 約120克
特別工具：
朱古力熔化鍋 長條形朱古力模具
朱古力杏仁條
做法：
糖身：
1. 將杏仁切成小粒，備用。
2. 將牛油倒入不黏鍋中，用中火煮熱。
3. 倒入幼砂糖、粟膠和水，用中火煮約至攝氏150度，或糖漿開始黏稠及轉深啡色，期間輕輕攪拌。
4. 熄火，加入杏仁粒，快速攪勻。
5. 將糖漿倒入長條朱古力模具內，凝固後脫模。
糖衣：
6. 將白朱古力切碎，倒進朱古力熔化鍋，加熱至溶化，用小匙羹拌勻。
7. 將每一杏仁條糖身放入朱古力溶液內，沾上朱古力後，再沾上果仁碎。
8. 放入雪櫃最少2小時，待朱古力凝固後便可享用，或用糖紙包裝袋保存。
原來糖果好易做 留意當中有秘訣
趁糖漿仍熱時要快速入模，如果糖漿硬化了，便難模成杏仁條：就等於聖經教導人，應當趁著有光行走，免得黑暗臨到，便不知道往何處去了。《聖經•約翰福音》12章35節：「……應當趁著有光行走，免得黑暗臨到你們；那在黑暗裡行走的，不知道往何處去。」
李綺蓮（Anita Li）
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