蓋碗的使用方法
蓋碗，廣東人慣稱為「焗盅」，是一種上有蓋、下有托、中有碗的茶具。「三才」是指天地人，因此，蓋碗又稱為「三才杯」，含天地人和合的意思。
蓋碗稱萬用茶具
蓋碗是從茶盞、盞托發展過來的。茶盞即茶碗，盞托是放置茶盞的托盤，中間有承托茶盞凸起的托圈，在兩晉南北朝已被廣泛使用。到了明代，茶的飲用方法，由煮茶轉為沖泡茶葉；沖泡茶葉要保持高溫，便轉用茶壺保溫。當時的茶壺很大，用起來不方便，漸漸轉為用小壺。另一方面，在茶盞、茶托的基礎上加上蓋子，蓋碗便應運而生。蓋碗在清康熙年間面世，最早的傳世民窰蓋碗，以清雍正年製為多，故有茶人推斷蓋碗在雍正年間廣為流行。
蓋碗的使用方法
作杯使用：拿穩碗托，把蓋碗端起，揭開碗蓋，先聞蓋香，後聞茶香。然後，以碗蓋撥開浮在茶湯上的茶葉，才從蓋和碗的隙縫啜飲茶湯；以刮碗中的茶葉來控制茶湯的濃淡度，輕刮則淡，重刮則濃。
留縫：用蓋碗時，先將碗蓋斜側少許，留出隙縫，然後用食指按穩。隙縫大小以出湯順暢，但可濾掉茶渣為凖；如茶沫太多，可先把茶湯注入有茶隔的公道杯裡。
持碗：食指按穩碗蓋後，以拇指、中指捏著蓋碗的邊緣，拇中二指與碗口約在同一平面，小指第一關節托在碗底的圈足；手指以不鬆不緊，能控制蓋碗為度。
出湯：腕肘肩三個關節要相互協調，要沈肩墜肘，利用關節的轉動，使動作簡樸，自然流暢。
使用蓋碗常見問題
※ 注茶時，茶湯從蓋碗邊緣沿碗身流下。
原因：注水時，水柱的向前沖力不足，便沿碗身流下。
解決方法：注水時要看著水柱，手眼配合調控，看到水柱轉弱，即加大蓋碗的向下傾斜度便可。
※ 蓋碗燙手
1）原因：捏住碗身，這是蓋碗受熱高的位置。
解決方法：應捏住蓋碗受熱相對較低的位置，蓋鈕、蓋碗唇邊和碗底圈足。
2）原因：注茶方法出問題，因而接觸到熱茶湯。
解決方法：注茶前，茶湯不應浸過蓋面；注茶時，茶湯應從捏著碗緣的拇指和中指中間位置注出。調較好正確的出湯角度，以免熱湯流向手指。就如箴言10章9節所說：「行路正直的，步步安穩；走彎曲道的，必致敗露。」
3）原因：蓋碗設計不佳。
解決方法：選擇唇邊較薄、蓋上蓋時，蓋邊與碗身口距離較寛的蓋碗。
資料提供：梁立勳
