提子麵包
號角月報加拿大版 二零二三年二月
材料：
麵粉 320克鹽 3克
糖 20克
快速酵母 4克
奶粉 2湯匙
水 155克
牛油 25克
雞蛋 2隻
提子乾 100克
做法 ：
1）放入材料的次序和粉團做法，跟上次做鮮奶排包一樣。最重要是粉團做好後，放入雪櫃12至18個小時，備用。2）粉團拿出來後，灑上一些麵粉，以免黏手；把粉團對摺，用一枝棒子來排氣，滾動並搓至表面有光澤。
3）當把粉團滾圓後，收邊，形成一個圓球狀，放置一旁，用布蓋著20分鐘。
4）預備一個8吋x8吋的糕盤，鋪上牛油紙。
5）用膠刮把粉團分成大小相若的9份，每份搓成圓球狀。
6）首先拿起第一個麵團，用棒子把它壓成長形，放提子乾在中間；然後摺成3份，再對摺，收口時用指尖把它
捏緊，接著搓圓後放在糕盤內。如是者逐一完成其他8個粉團。
7）用布蓋好粉團，45分鐘後粉團已升高一半，在麵包表面掃蛋漿。
8）預熱焗爐華氏360度，放焗盤入焗爐，焗25分鐘，金黃色的提子麵包出爐完成。
梁穎思
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