椰絲麵包條
號角月報加拿大版 二零二三年五月
麵團材料：
麵包麵粉或普通麵粉 320克無鹽牛油（已溶） 25克
糖 20克
鹽 3克
蛋 1隻
水 155克
快速酵母 4克
餡料材料：
牛油（室溫軟化） 15克糖霜 15克
奶粉 10克
蛋液 20克
椰絲 30克
椰絲餡做法 ：
牛油加入糖霜拌勻，再加入奶粉、蛋液，最後加入椰絲即成。做法 ：
麵團的做法、材料和份量，跟鮮奶排包一模一樣。
1）將麵粉和乾材料一起倒進盤內拌勻；加入濕材料—蛋、水和牛油一起拌勻。
2）把粉團搓成圓球狀，用布把它蓋好，放進雪櫃12至18個小時；作第一次發酵後，麵團會升高一倍。
3）搓揉麵團幾分鐘排走空氣，搓至粉團表面光滑，用布蓋好20分鐘，讓麵團回溫。
4）用木棒把麵團壓平及排氣後，盡量把麵團滾至薄薄一層，約17吋x13吋。
5）把椰絲餡料放在麵粉皮的右半邊，皮邊預留一些位置；然後從沒有餡料的另一邊拉過來，再把它稍為壓平，切開6份（首先在中間切一刀，每邊再分3份）。
6）拿一條出來扭成條狀，如是者完成其餘5條，放進糕盤內用布蓋好，待40分鐘完成第二次發酵後，塗上蛋液，放入已預熱焗爐（華氏365度）內。
7）焗15至17分鐘即成。
梁穎思
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