肉鬆包
號角月報加拿大版 二零二三年三月
材料：
麵粉 320克鹽 3克
糖 20克
快速酵母 4克
奶粉 2湯匙
水 155克
牛油 25克
雞蛋 2隻
沙律醬 6湯匙
肉鬆 6湯匙
芝麻 少許
做法 ：
1）這肉鬆包的粉團，材料、份量、做的過程和次序，都跟早前鮮奶排包的粉團一模一樣。2）放入雪櫃12至18個小時後，灑上一些麵粉，用木棒子把粉團壓至平滑及排氣。
3）把粉團對摺幾次，再滾動一下，使粉團變得有光澤。
4）用手把尾部修邊，形成一個圓球狀，用布蓋上20分鐘。
5）將布揭開，把粉團分成6份，做成圓球狀；再用布蓋好，免得表面變乾。
6）現在先做第一個—用木棒把粉團滾成長形狀，塗1湯匙沙律醬在上面，再加入1湯匙肉鬆， 然後一直向上捲，捲好後修邊，用兩隻手指尖把它捏緊。
7）如是者完成6個肉鬆包後，放入焗盤前，用布蓋好；待45分鐘後，在麵包表面掃上蛋漿，灑上芝麻。
8）預熱焗爐華氏360度，焗25分鐘肉鬆包完成。
梁穎思
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