法式麵包 French Bread
號角月報加拿大版 二零二二年十一月
材料：
糖 1/2茶匙
活性酵母（Active Yeast） 2¼ 茶匙
鹽 1茶匙半
油少許
溫水 1杯半
白麵粉 13安士
(可用Bread Flour高筋粉或普通麵粉)
全麥麵粉 6安士
做法 ：
1）將糖和酵母溶在暖水中，攪拌混合，等幾分鐘激活（Active）酵母。2）將鹽、兩種麵粉（白麵粉、全麥麵粉）放入一個大碗內，用白色膠刮或抹刀拌勻。
3）將酵母水倒入混合麵粉。搓麵團時盡量把外邊的麵粉拉往中間，讓麵粉慢慢吸收水分，約搓7至10分鐘，直至表面圓滑 和有彈性就可以了。
4）把麵團放入玻璃盤內，抹一些油在四周，以免黏著麵團，用毛巾蓋著，放在室溫約1小時，直至發大升高一倍。
5）把發好的麵團倒在Silicon墊上壓平排氣，接著把它分割成8份。
6）把8份麵團造成圓球形狀，用擀麵棍把它輾平至大概26厘 米長，再把它捲起來。用布蓋好麵團，放置40分鐘後發大。
7）用一把鋒利的刀在每個麵包粉團鎅一刀，之後噴水，這 個步驟就做出麵包外面硬，裡面軟的效果。
8）預熱焗爐華氏450度，把麵團放進焗爐上層，下層放一 盆水，先焗10分鐘，之後把麵包拿出來，再噴水，再放進去焗10分鐘。
9）香噴噴、熱辣辣的法式麵包出爐了。
梁穎思
(12)
