美食佳餚（一）燒鵝
號角月報加拿大版 二零二三年三月
整條村似深井 以燒鵝聞名
首先提醒大家若是肚子餓的話，暫時就不要看下去，待吃飽了才好來欣賞（一笑），因為接下來的三集，談及的分別會是燒鵝、豬手和煙燻魚。這一集先談燒鵝。有人問；「楊英偉，真的嗎？維也納、奧地利也有燒鵝？我從沒見聞啊！」準確點說，這燒鵝不是在奧地利或在維也納找到，而是位在鄰國斯洛伐克（Slovakia），從維也納駕車約一個小時即可到達。
斯洛伐克有一村莊，整條村都是烤制燒鵝聞名，大約有5、6間燒鵝店，就像香港以燒鵝馳名的新界深井村。我已去過那裡四次，品嚐了三餐，曾在一間外型美觀、環境優美的食店，坐下來享受一頓燒鵝餐，相當滿意。
從前我在香港經常吃到鵝肉—叉鵝飯、鹵水鵝。廣東的燒鵝，多採小型鵝種的黑鬃鵝（大概5、6斤），另有特大的深井肉鵝（約9斤至10斤），吃法各有不同。黑鬃鵝較受保持窈窕身材的OL（辦公室女士）歡迎，因為這鵝種較少脂肪；深井肉鵝則較肥多膏、但肉味重。
麵包塗上鵝油 鵝肝極美味
至於斯洛伐克的燒鵝又是如何？讓我細細道來……才踏進店內，便有身穿著民族服裝的女侍應迎上招待，她們說的是斯洛伐克話，算是懂德文的也派不上用埸。坐下不久，她們會先給你奉上一碗鵝油。今天但凡食物涉及牛油、豬油、鵝油……相信現代人都會「聞油色變」，怕吃進肚子令膽固醇超標和血壓升高，引來心臟病。查實，鵝油是例外，網上大量資料佐證，鵝油富含不飽和脂肪酸，有助提升好膽固醇；據此，鵝油是有助冠心病或血壓高人士減低症狀。吃用鵝油的時候，當然不是一勺子、一勺子的吞下肚， 而是用來塗麵包吃，十分滋味。
接著又有其他食物送上，包括：鵝湯和整條鵝頸，還有紅蘿蔔、蛋絲和其他配菜，非常美味。隨後，在主角燒鵝尚未現身之前，先上來鵝肝。我曾在其他國家（如法國、匈牙利）嚐過鵝肝，卻想不到斯洛伐克一地也有，並且真的很美味！當天，素來不吃內臟的岳母，居然連吃三大片，我們都驚訝地細問：「你還好嗎？」她回說：「太美味了!」難得看見老人家開懷大吃，便隨她吧！
燒鵝雖有肉味 但欠缺配料
終於，主角燒鵝出場了！粵式講究的通常是用荔枝柴來燒，而這裡用的也是一種很特別的木柴（可惜沒記下它的名稱），烤出來的鵝也很美味；但老實說，相比我們的潮州鹵水鵝和廣式明爐燒鵝還是差得遠，牠雖有肉味，可惜欠缺惹味配料醃醬，始終給比下去。但我在維也納大半年沒有吃過燒鵝，此刻就在當前，著實開心不已！憶及到了維也納數月後，仍未找到合適的教會，因這裡香港人甚少，廣東話教會欠奉，國語教會見有，但沒有人牽引，我不敢貿然自闖。常言「珍惜當下」，放在眼前的若不懂珍惜；當錯過後，才驚覺今世難再覓，便後悔莫及了。所以，大家仍可以上教會的就要繼續。人生無常，當身處異地時不一定有教會，不一定有弟兄姊妹關心，不一定容許眾人集合聚會，不一定可以一起公開祈禱或做其他事。世界會變，但可以肯定的是—上帝和祂的承諾永遠不變！
楊英偉
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