自摘白蘆筍
號角月報加拿大版 二零二二年十月
種白蘆筍的農地
這次帶大家去另一個地方走走，那就是從維也納開車15至20分鐘便到達的農田。來到農地，我們一起看看這些白蘆筍。在香港白蘆筍的售價可能很貴，或者只有在夏季才吃得到。圖中所見被膠布蓋住的農地，並不代表它被荒廢棄用，反而這些地都是正在種植白蘆筍呢！
蘆筍主要有綠蘆筍、紫蘆筍、白蘆筍三種。大家可能以為，白蘆筍跟綠蘆筍是不同種類，其實兩者是同一個根上生長的。一般來說，要在白蘆筍生長的農地下面，挖到合適的深度，才能看到蘆筍的頂部，通常農工會用左手扶著白蘆筍，右手用刀子一切，白蘆筍就採下來了。當日看到那麼多白蘆筍，很是興奮。見到農工一直在挖，不消一會就挖到一條，我自己也嘗試去挖白蘆筍，很是好玩。
美味煙肉蘆筍卷
怎樣才能使蘆筍變白呢？原來就是用布蓋著，讓它不能吸收陽光，就像處理韭黃一樣。怎樣才算是「及格」的白蘆筍呢？測試方法很簡單-放一個一歐元在白蘆筍的橫切面，如果白蘆筍的橫切面大過一歐元的話，就算是及格了。一般情況，無論在香港或加拿大買到的白蘆筍，大多是來自中美洲秘魯一帶的國家，較為幼身；而奧地利的白蘆筍則很粗壯，像大芥蘭莖一般粗，多汁又鮮甜。我們不妨去維也納的菜市場，看看白蘆筍的售價。在當季的時候，大約5歐元（40港元左右）一公斤（兩磅多），真是便宜；當地人幾乎是每日三、四餐都吃白蘆筍。
白蘆筍的味道很清淡，所以要用較重的調味料來配搭，而白蘆筍的最佳拍檔就是荷蘭醬汁。奧地利最正宗或一般做法，就是做成一道煙肉白蘆筍卷的菜式-先將煙肉捲著白蘆筍，然後煎一下，把油煎出來，油分可使之滋潤，一排排放好，上面灑上一層芝士，放入焗爐焗10至20分鐘，即成。出爐的煙肉白蘆筍卷，味道非常清香。白蘆筍、芝士、煙肉等材料配搭一起，色香味俱全，絕妙。
感謝神供應豐富
提議香港或加拿大的父母，帶子女去農田見識一下，這不但是一個最佳的家庭節目，而且也可以讓子女體驗一下，粒粒皆辛苦，食物得來不易的農耕生活；看看農人如何挖白蘆筍，自己去摘蘋果，蹲在地上採草莓。最重要的是，讓子女知道上帝的造物，上帝的供應何等豐富。如果我們數算一下，一生中我們吃過多少食物-水果過百種、蔬菜百多類、魚類二、三百樣，石斑、立魚、泥鯭......甚麼魚都有，海鮮之外，還有豬、牛、羊、雞......能夠吃到那麼多食物，我們有沒有為此感謝上帝？此刻，請大家誠心向上帝禱告，感謝上帝的賜予和關愛，說：「天父，感謝創造了那麼多家禽魚類，新鮮的蔬菜水果，讓我們享受，一切感恩，奉主名求，阿門！」
楊英偉
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