金露酥Golden Yolk Pastry
號角月報加拿大版 二零一四年九月
材料：
麵粉 21安士
牛油（軟化） 9安士
蛋 3隻
糖 2/3 杯
發粉 1茶匙
梳打粉 1茶匙
蓮蓉餡 20安士
熟鹹蛋黃 6個
做法：
1） 把已蒸熟的鹹蛋黃切成小塊，每個一分為8。
2） 把篩好的麵粉與發粉、梳打粉混合均勻。
3） 牛油、糖置於碗內混合，加入蛋及2）之混合粉，搓成粉糰。
4） 把粉糰、蓮蓉分成48等份 。
5） 把鹹蛋黃包入蓮蓉餡中，再包上粉糰，滾成小球狀。
6） 焗爐預熱至350℉，鋪上烤焗紙，掃上蛋液，焗20分鐘直至金黃即成。
劉寶
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