日式芝士蛋糕Japanese Cheesecake
號角月報加拿大版 二零一六年九月
材料：
A 忌廉芝士 365克
全脂奶 150毫升
糖 3湯匙（36克）
蛋黃 4個（72克）
B 粟米粉 5湯匙（45克）
低筋粉（cake flour） 5湯匙（45克）
C 蛋白 4個（152克）
糖 96克
做法：
1）將材料A的忌廉芝士放入大盆中，將盆座在一鍋微滾的熱水中，使忌廉芝士變軟，攪拌至軟滑，加入奶和糖攪拌均勻，再加入蛋黃，同樣攪拌均勻。2）芝士奶糊離火，把B材料的兩種粉料慢慢篩入，以打蛋器中慢速攪匀。
3）把蛋白放入另一碗中，以攪拌機高速攪拌，逐少加入糖，打至蓬鬆。
4）把已混和的芝士粉漿加入已打起之蛋白中，攪拌均勻。
5）在兩個6吋圓形焗盆的底部及內邊，鋪上剪裁合度的烤焗紙，把上述混合妥當的粉漿分別放入盆內。
6）將兩個焗盆轉放在一個大焗盤中，注入約1/3滿的清水。
7）放入已預熱至275°F的焗爐中，焗1小時15分鐘，至蛋糕面呈金黃色即成。
劉寶
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