芝士煙肉批Quiche Lorraine
材料：
冷凍植物起酥油(vegetable shortening) 3 湯匙
多用途麵粉 1 1/3 杯
鹽 1/4 茶匙
冰水 4 湯匙
製法：
1) 把麵粉、鹽放在大碗中拌勻。
2) 把牛油及植物起酥油散放在麵粉混合物中，以叉子拌勻。
3) 用攪拌機把牛油及植物起酥油攪拌，直至混合物成大塊狀，加入冰水，以叉子翻動麵粉團，直至濕潤。
4) 把麵粉團放在檯上推開成碟狀，放入焗模中；把多餘批皮切去，以保鮮紙把麵粉團包好，放入冰箱中冷藏一小時，或冷藏一晚。
材料：
煙肉 4 片（先焗一會並隔油）
小洋蔥 1 個（ 切粒）
蛋 兩隻
鮮奶 100 克
蝦2隻、小片三文魚及烤牛肉
(可靈活善用家中剩餘食材作餡料) 切成小塊
車打芝士(cheddar cheese) 1 杯（ 刨絲）
製法：
1) 把冷藏的批皮輾平，鋪於9吋批烤盤內。
2) 煙肉切成小塊，把洋蔥煎至金黃，混合已切成小塊的食物，放入批中。
3) 蛋和鮮奶拌勻，覆蓋餡料上。
4) 灑上車打芝士。
5) 放入425oF焗爐內，焗15分鐘，再轉350oF焗20-25分鐘即成。
芝士煙肉批
劉寶
