迷你雞批
號角月報加拿大版 二零一二年十月
批皮麵團：
麵粉2杯牛油（已溶） 3/4 杯
蛋（掃批面用）
批餡：
小洋蔥1小個雞肉6安士鹽1/2 茶匙糖1/2 茶匙麵粉2湯匙青豆1/4 杯罐裝磨菇1/4 杯水2/3 杯
做法：
1. 預備餡料：雞肉及磨菇切成丁粒，洋葱切小粒。洋葱放在平底鑊內略炒，加入雞丁，炒至金黄，加入青豆、磨菇同炒。加鹽、糖、麵粉及水，炒至濃稠，待涼備用；
2. 拌匀牛油和糖，加入麵粉拌匀，加淡奶，攪拌直至成一個麵團球（如麵團球太濕，不要加入全部牛奶。）依序加入鹽及香油攪拌，直至麵團球不黏容器；
3. 把麵團放在紙上輾成約1/8 吋厚，用圓形曲奇切餅器，將麵團切成小圓塊。把雞肉餡料放入每小圓塊中，以蛋漿抹邊，再以另一片圓塊蓋面，揑平邊緣封口；
4. 把蛋液掃在迷你雞批面上，放入預熱350℉的焗爐內，焗約25-35 分鐘（時間視乎雞批之大小而調整）。
劉寶
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