法式芒果藍莓批Mango and blueberry Galette
法式芒果藍莓批
材料：
批餡材料：
芒果 4個
黃糖 1/4杯
中筋麵粉 2湯匙
(All Purpose Flour)
鮮榨檸檬汁 1湯匙
杏仁精 1/2茶匙
白糖 3湯匙
大蛋 1隻
藍莓 1 1/2杯
批皮材料：
冷凍無鹽牛油 5湯匙（75克）
冷凍植物起酥油(Vegetable Shortening) 3湯匙
中筋麵粉 1 1/3杯
鹽 1/4茶匙
冰水 4湯匙
製法：
1.把麵粉、鹽放在大碗中拌勻。再放入牛油及植物起酥油。
2.用製餅切刀（或兩把刀）將牛油及混合物攪拌、切割，使成豆狀粗粒。
3.加入冰水，翻動麵粉粒，直至濕潤，再搓捏成麵粉團。
4.以保鮮紙把麵粉團包好，放入冰箱中冷藏一小時。
5.芒果起肉，切厚片。拌入黃糖、1湯匙麵粉、檸檬汁及杏仁精。
6.把冷藏後的麵粉團輾平成12吋直徑的圓形批皮（約1/8吋厚），轉鋪在約9吋直徑的烤焗盤內。
7.把餘下1湯匙麵粉及1湯匙白糖鋪在批皮上，再放入芒果混合物。批皮四圍向內覆摺。
8.在已覆好的批皮上掃上蛋液，以1湯匙白糖灑在上面。
9.放進已預熱至400度的焗爐，焗25分鐘，取出；把藍莓鋪放在批的中央，再灑上白糖，再焗約10分鐘，至藍莓軟化，批皮金黃，即可取出，待稍涼後享用。
劉寶
