芝士條 Cheese Straws
號角月報加拿大版 二零一四年六月
材料：
酥皮（puff pastry） 1磅
磨碎的帕馬森芝士（coarsely grated Parmesan Cheese） 2/3杯
蛋（打成蛋液） 1隻
粗海鹽 酌量
＊若酥皮是凍結的話，提早一晚放在冰箱裡解凍。
做法：
1）在烤盤鋪上一層烤盤紙（parchment paper，又稱牛油紙）。先在工作桌
面灑一層薄麵粉，再放酥皮團，擀至約1/2吋厚，然後小心地挪擱在一旁備用。
2）把工作桌面的麵粉清乾淨，灑上薄薄的芝士，再把酥皮團放回工作桌面，擀出約1/8吋厚的14吋正方形。
3）在半邊酥皮團上掃一層蛋液、灑一半芝士，把另一半酥皮團對摺起來，輕輕壓實邊緣，然後用擀麵棍輕輕滾過酥皮團，再把剩餘的蛋液抹於酥皮團，並灑上餘下的芝士。
4）將酥皮團垂直切成1/2吋闊的長條。手握長條末端，反方向扭4-5次成螺旋狀，放於烤盤上；每條之間相隔1吋，按實末端作密封之用。冷藏30分鐘。
5）烤爐預熱400℉。烤13-17分鐘至金黃色，把烤盤放於架上，待烤芝士條涼透後灑上鹽巴即成。
劉寶
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