Mini Muffins迷你鬆餅
號角月報加拿大版 二零一四年八月
材料：
雞蛋 1 隻
鮮奶 1/2 杯
沙拉油 1/4 杯
麵粉 1 1/2 杯
山核桃pecan（或你喜歡的堅果） 1/2 杯
蔓越橘（小紅莓 cranberries） 1/2 杯
糖 1/2 杯
發粉 2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
做法：
1. 焗爐預熱400 度；將小紙杯放入16-18個餅模內。
2. 用叉打蛋，加入鮮奶及沙拉油攪拌，再把餘下材料加入，拌至粉漿潤滑，呈凹凸不平狀。注意：切忌過度攪拌。
3. 將粉漿倒入小鬆餅模內至2/3滿，焗15-18分鐘或至鬆餅呈金黃色，將鬆餅脫模待涼即成。
劉寶
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