糖霜曲奇Sugar Cookies
號角月報加拿大版 二零一七年一月
材料：
曲奇部分
牛油（室溫） 1 1/4杯
蛋黃 1 隻
麵粉 2 1/2 杯
鹽 1/4 茶匙
白糖 1/2 杯
雲呢拿 2 茶匙
糖霜部分
蛋白 1 隻
糖粉 1 1/2杯
彩色糖粒 適量
做法：
1）把牛油及白糖放入攪拌器內，高速打至淡黃色蓬鬆狀態，加入蛋黃及雲呢拿，拌至完全混和。2）鹽加入麵粉中，分三次加入上述材料之內，每次以中慢速度拌勻，最後成為大塊粉團。
3）把粉團分成三份，分別用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏最少一小時。
4）逐一取出粉團，以擀麵棍擀成3/8吋薄塊，用曲奇刀模切出曲奇。
5）放入已預熱至350°F 焗爐，烤焗約12分鐘，至曲奇邊沿呈較深黃色，即可取出待涼。
6）把一隻蛋白打至完全幼滑，混入糖粉，攪拌均勻，成濃液狀的糖霜。
7）糖霜放入幼咀唧花袋，再在已涼透的曲奇上繪出圖案花紋。
8）把彩色糖粒放在盤子中，趁糖霜液仍然濕潤，將曲奇反轉放在盤子上，使糖霜黏上糖粒。待糖霜完全乾透，即成色彩繽紛的糖霜曲奇。
劉寶
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