香橙貝殼蛋糕Orange Blossom Madeleines
號角月報加拿大版 二零一六年五月
材料：
蛋 3隻
無鹽牛油（已溶） 1/2 杯
麵粉 3/4 杯
糖 1/2 杯
杏仁粉 1/3 杯
橙皮 1 湯匙
雲呢拿香油 1/4 茶匙
杏仁香油 1/4 茶匙
幼鹽 1/2 茶匙
做法：
1）混合雞蛋、糖、幼鹽，以中高速打約五分鐘，至呈奶白色，濃稠及蓬鬆。加入雲呢拿香油及杏仁香油攪拌，再把麵粉及杏仁粉灑在蛋漿上，以低速攪勻，慢慢加入橙皮及一半已溶化的牛油，攪拌均勻後，再加入餘下的牛油。
2）在已抹上牛油的貝穀餅模上，加入一湯匙粉漿，放入已預熱370℉焗爐內，烘焗12-15分鐘。以小刀尖輕輕脫模，置於架上待涼，蛋糕完全冷卻後，即可享用。
劉寶
(40)
