蘋果蛋糕
材料：
麵粉 2杯
發酵粉 1茶匙
梳打粉 1茶匙
玉桂粉 1茶匙
肉豆核仁碎 (nutmeg) 1/2茶匙
丁香碎 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
砂糖 1 1/2杯
牛油（室溫） 3/4杯
大蛋 3隻
白脫牛奶 (buttermilk)（室溫） 1/2 杯
去皮蘋果粒 2杯
烤合桃 1/3杯
＊奶油乳酪：
已軟化的奶油乳酪 (cream cheese) 3安士
鮮奶 1湯匙
雲呢拿（香草）香油 1茶匙
糖粉 (confectioners' sugar) 2 杯
攪拌奶油乳酪、鮮奶、雲呢拿（香草）香油，慢慢加入糖粉，打至均勻幼滑即可。
做法：
1) 以中速拌勻牛油及砂糖，打至奶白色和軟滑狀。每次打蛋一隻，打好後才加入另一隻。
3) 加入剩餘的麵粉混合物、蘋果粒、核桃，拌勻。
4) 將蛋糕混合物放入 9 x 13 x 2 吋烤盤，置於350度的焗爐烤35-40分鐘。
5) 蛋糕置於架上15分鐘待涼，再以＊奶油乳酪覆蓋蛋糕表面。
劉寶
